山东最有名的生姜主产区，当属莱芜和安丘。莱芜生姜常年种植面积超过20万亩，安丘生姜常年种植面积约10万亩。主要品种分为大姜和黄姜。
“安丘大姜种植面积90%左右，在本地又称‘面姜’，主要特点是块头大，产量高，普遍亩产在万斤以上。安丘黄姜种植面积不到10%，但因为早熟、口味淡、适宜鲜食腌制等，多数是企业推广的订单生产，价格有保障，也很有生命力。”张中华说。
这几年，“姜你军”经常来势汹汹，个别年份生姜价格甚至超过猪肉。山东省农技推广总站研究员高中强介绍，生姜作为小宗农作物，加上可用井窖储存一年以上，因此容易陷入“暴涨暴跌”怪圈，业内有“贵三年、贱三年”的说法。
生姜跌至白菜价 4毛钱一斤无人问津。今年大葱、大蒜价格一路高涨，但生姜价格却大幅跳水。在生姜主产地山东安丘，姜苗已破土而出长势良好，然而农民却怎么也高兴不起来，2015年每斤卖到3、4元的生姜，现在4、5毛钱都无人问津。生姜要卖到1元才能保本，如今姜农面临着赔本局面。
业内人士表示，由于2013下半年至2014年生姜价格高升，因此2015年，各地姜农开始扩大种植面积，农户惜售待涨，直到2015年10月，生姜开始大量出货，全国性供应量异常加大，同时，国内市场行情及出口行情却是下跌，进一步助推生姜 价格下跌。
据了解，2013年下半年开始至2014年生姜价格一路攀升，2014年8至9月，其零售价格一度达到一千克26至28元，创下十几年来的最高价。2015年，生姜零售价基本保持在一千克10元以上，不过11月份开始，生姜价格开始走低，到今年3月份降幅持续扩大。与此同时，市场销量却大幅缩水。
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