山西绛县主要生产山楂，特点：本品富含维生素C，果胶和多种有机酸。功能：开胃，健脑，养颜，补肾，降血脂，是做冰糖葫芦最好的产品。山楂称为中华民间传统食品一绝，采百果之宝，开众人胃口.山楂是我国特有的果品，俗称红果、山里红，按其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。品种有歪把红，大金星，大绵球和普通山楂等。山楂树适应能力强，容易栽培，树冠整齐，枝叶繁茂，病虫危害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。山楂不仅酸甜可口，老少皆宜。且它的营养价值非常高，自古就被称作“果子药”。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能 .山楂，又称山楂果、山里红、山梨、红果等。属蔷薇科，落叶乔木，伞房花房、花果色，果实近球形，一般为红色，有谈褐色斑，为我国特有的果树，已有3000多年的栽培历史。据《尔雅》载：’机音求，树如梅，其子大如指头，赤色如小黍，可食，此即山楂也。’山楂果实味酸稍甜，适于鲜食，因果内含有红色素和果胶等物质，更适于加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜饯、冰糖葫芦、山楂酱、罐头、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂饮料、山楂酒等。1982年，费县乳制品厂与山东省一轻食品科研所联合研制成功了山楂固体饮料。绛县栽培山楂历史悠久，据《绛县志》记载，明清时期，山楂已是我县重要’果属’之一。近年来，由于大力推广矮化密植技术，山楂面积不断扩大，全县现有山楂100万亩，年产山楂50000万公斤，居全国第一，占全国总产量的八分之一。山楂生产已成为绛县的重要支柱产业，绛县山楂以果实大、色泽艳、果肉细绵、酸甜适口、营养丰富而载誉全国。一些山楂制品多次被评为省优部优产品并打入国际市场?;绛县山楂佳天下，天下山楂佳绛县’，这个出自我国著名社会学家费孝通先生的赞语是对素有’山楂王国’之称的绛县最准确的概括。
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